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Il cibo e la cucina di Ricca Editore è la nuova edizione italiana di On Food and Cooking di Harold McGee. Il saggio spiega scienza, storia e cultura degli alimenti. Serve a cuochi e studiosi di scienze gastronomiche.
Abbinalo aRicca Editore Piante selvatiche commestibili guida ricette19,50 €
Categorie : Scienze Gastronomiche
SKU : TRA-SCI-1892
L'editore è Ricca Editore. Il libro è un saggio enciclopedico sugli alimenti e la cucina. L'opera è divisa per ingredienti. Ogni sezione tratta storia, molecole dei sapori e tecniche di cottura.
Il testo spiega cottura di carne e pesce, impasti, uova e spezie. Contiene grafici, diagrammi e immagini. Le citazioni includono fonti della letteratura gastronomica. Il contenuto è verificato per uso professionale e formazione.
Questa è l'edizione completamente rivista e aggiornata del 1984. L'autore è Harold McGee. Il catalogo italiano lo colloca tra i riferimenti di scienza gastronomica.
| Ricca Editore Il cibo e la cucina saggio scienza gastronomica McGee | Ricca Ricette per una vita sana Saggio attività fisica | Ricca Scienze Gastronomiche Il vino Storia curiosità libro Noè a oggi | Ricca Scienze Gastronomiche Tisane erbe frutti selvatici manuale Beiser | |
|---|---|---|---|---|
| Prezzo | 47,03 € | 10,00 € | 27,35 € | 16,56 € |
| Autore | Harold McGee | Anders Hansen, Carl Johan Sundberg | Hugh Johnson | Rudi Beiser |
| Collana | Scienze Gastronomiche | Scienze Gastronomiche | Scienze Gastronomiche | Scienze Gastronomiche |
| Variante | Default Title | Default Title | Edizione standard | Edizione standard |
| Tipo di prodotto | saggio di cucina | saggio | libro | manuale |
Sì. È la nuova edizione italiana completamente rivista e aggiornata.
Saggio di scienza, storia e cultura degli alimenti.
Edizione italiana rivista di On Food and Cooking.
Autore Harold McGee.
Sezioni per ingredienti con grafici e diagrammi.
Testo per cuochi e formazione professionale.
Autore: Harold McGee
Genere: saggistica
Titolo: Il cibo e la cucina. Scienza, storia e cultura degli alimenti
Collana: Scienze Gastronomiche
Editore: Ricca Editore
Variante: Default Title
Contenuto: scienza degli alimenti, storia della cucina
Altro tipo: libro di gastronomia
Tipo di prodotto: saggio di cucina
Venditore: Tra Righe
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Indirizzo: Tra Righe, Via dei Giardini 14, 20121 Milano MI, Italia
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